[Behind the Beans - The Series #10] Dzọt Lẹ: ly cà phê ‘vội’ nhưng không hề cẩu thả giữa Sài Gòn hối hả

Một buổi sáng Sài Gòn, trời vừa kịp hửng nắng qua hàng me, đường phố đã rộn ràng tiếng xe máy và tiếng còi inh ỏi. Sinh viên vội vàng ôm tập vở, lao đến giảng đường. Các cô chú chạy xe công nghệ thì tranh thủ ghé lề đường, làm vội ly cà phê để tỉnh táo cả ngày bon bon giữa phố. Người công nhân, anh nhân viên văn phòng cũng chẳng khác mấy: vài phút đứng đợi bên chiếc xe cà phê, hớp một ngụm đắng gắt xen vị ngọt béo, rồi lại hòa mình vào dòng chảy công việc. Ở thành phố này, cà phê không chỉ là một thức uống, nó là nhịp điệu mở đầu cho một ngày mới. Và giữa muôn vàn góc nhỏ cà phê lề đường đó, Dzọt Lẹ xuất hiện, cái tên nghe vừa lạ, vừa vui tai, lại mang trong nó một tinh thần rất đặc trưng của Sài Gòn: nhanh, gọn, nhưng không hề cẩu thả.

Tụi mình tìm đến Dzọt Lẹ vào một buổi sáng như thế, khi thành phố còn vội hơn cả chính nó. Một cái xe đạp nhỏ dựng nơi góc phố, một nụ cười thân thiện từ anh chủ quán, và những câu chuyện đằng sau ly cà phê dường như đã sẵn sàng để được kể. Anh Huy, người chủ quán nhiệt huyết của Dzọt Lẹ, đón tụi mình bằng sự gần gũi, và từ giây phút đó, tụi mình hiểu rằng quán cà phê này không chỉ bán thức uống, mà còn bán cả năng lượng và sự gắn kết đời thường.

Anh Huy kể, ý tưởng làm chuỗi cà phê này không phải chỉ để bán một thức uống, mà là để mang cà phê chất lượng đến với nhiều tệp khách hàng khác nhau. Không phân biệt dân văn phòng bóng bẩy hay các cô chú chạy xe công nghệ, thậm chí cả những anh chị lao động phổ thông, ai cũng có thể dễ dàng tiếp cận một ly cà phê tử tế. Cái mong muốn rất “bình dân” nhưng đầy nhân văn này xuất phát từ chị Linh - người bạn đồng hành trong team, người đã ấp ủ giấc mơ từ lâu và kéo cả đội cùng thực hiện. Và cũng từ đó, Dzọt Lẹ ra đời.

Khi tụi mình thắc mắc về cái tên độc lạ, anh Huy bật cười. “Dzọt” một phần là từ những giọt cà phê chảy từ phin xuống, nhưng tụi mình biến tấu để tạo cảm giác khác biệt. Một phần khác là cái nghĩa rất Sài Gòn: tốc độ. Tốc độ làm nước cho khách đang vội, và cũng… tốc độ để “dzọt lẹ” nếu lỡ gặp các anh công an hay đô thị.” Nghe vậy, tụi mình phá lên cười, thấy cái tên không chỉ mang tính chơi chữ mà còn mang cả tinh thần đường phố, vừa thật vừa hài hước.

Nếu được gói gọn quán trong ba từ, anh chọn “chất lượng – năng lượng – cống hiến”. Chất lượng trong từng ly cà phê, năng lượng mà quán muốn lan tỏa cho khách vào mỗi sáng, và cống hiến để xây dựng một nơi không chỉ bán cà phê mà còn tạo trải nghiệm tốt cho cả nhân viên lẫn khách hàng. Chính vì vậy mà quán có một điểm độc đáo: không khí lúc nào cũng rộn ràng, vui vẻ, đôi khi là cả những tình huống “khó đỡ” khi bị công an đuổi. Nhưng chính những khoảnh khắc đó lại trở thành câu chuyện vui, khiến quán mang nhiều năng lượng đời thường.

Trong những góc mà anh Huy yêu thích nhất, có một nơi khiến tụi mình nghe thôi cũng thấy muốn trải nghiệm ngay. Đó là chiếc xe đạp Dzọt Lẹ trên đường Nguyễn Thị Minh Khai. Buổi sáng, ánh nắng xuyên qua hàng cây me, gió thổi nhè nhẹ, và anh thường ngồi đó, đọc một cuốn sách, nhâm nhi một ly cà phê. Giữa sự hối hả của Sài Gòn, khung cảnh đó khiến cuộc sống trở nên nhẹ nhàng đến khó tả.

Với anh Huy, niềm vui lớn nhất khi làm chủ quán cà phê không chỉ là được trao cho khách hàng những ly cà phê chất lượng, giúp họ tỉnh táo để bước vào một ngày làm việc hiệu quả. Mà còn là việc tạo nên một môi trường làm việc lành mạnh cho các bạn sinh viên, nơi họ vừa làm, vừa học, vừa nhìn cuộc sống dưới nhiều lăng kính khác nhau. Những trải nghiệm đó có thể trở thành “gia vị” quý giá cho hành trình trưởng thành của họ.

Khi câu chuyện chuyển sang món uống, anh giới thiệu ngay cà phê sữa hạt, vừa lạ, vừa quen. Sử dụng sữa hạt Oatside thay cho sữa tươi truyền thống, ly cà phê vừa giữ được vị đậm đắng, vừa có thêm cái béo ngọt thanh thoát. Đây cũng là món được yêu thích nhất trong menu, và là “must-try” mỗi khi ai đó ghé quán. Đặc biệt, nó còn phù hợp với những người không uống được sữa động vật, biến ly cà phê thành một trải nghiệm bao hàm và dễ tiếp cận hơn bao giờ hết.

Anh cũng chia sẻ rằng hình mẫu khách hàng anh yêu thích nhất chính là những người hiểu được giá trị của nông sản Việt, đặc biệt là hạt cà phê. Bởi mỗi ly cà phê không chỉ là nước uống, mà còn là công sức của người nông dân, là cả một hành trình từ nương rẫy tới thành phố. Và điều khiến anh bất ngờ nhất, có lẽ là việc ngày càng nhiều khách hàng tìm đến và tin tưởng, yêu mến Dzọt Lẹ, nhiều hơn anh từng nghĩ.

Trước khi kết thúc buổi trò chuyện, anh nhắn nhủ: “Tụi mình chỉ mong khách hàng khi ghé Dzọt Lẹ sẽ cảm nhận được rằng, ở đây luôn có sự cố gắng mang đến những gì tốt nhất, từ chất lượng sản phẩm cho tới dịch vụ.” Và khi bước ra khỏi quán, tụi mình vẫn còn nhớ rõ vị cà phê sữa hạt hòa quyện, ánh nắng len qua hàng me, và cả cái tinh thần “dzọt lẹ” rất Sài Gòn. Một tinh thần vừa vội vã, vừa chân thành, vừa đầy năng lượng, y như chính thành phố này.

---

Không chỉ là một chuỗi series, mà “Behind the Beans” còn là hành trình khám phá những câu chuyện chưa từng được kể từ các quán cà phê. Qua góc nhìn độc đáo của các Nopees – những người đã trực tiếp làm việc và lắng nghe từ chính trái tim của từng quán – mỗi bài viết mang đến một câu chuyện sống động, từ những nỗ lực âm thầm đến niềm đam mê bất tận phía sau mỗi tách cà phê.

Bạn có câu chuyện muốn kể ư? Đừng ngần ngại liên hệ với chúng mình qua pierre@saynopa.com!